Memasak kentang memengaruhi nilai dan rasa gizi

Kentang adalah umbi yang sangat bergizi. Rendah lemak dan kalori dan dapat menyediakan sekitar 50% dari total nilai vitamin C, B6, dan potasium harian yang direkomendasikan. Kentang juga diperkaya dengan fitonutrien, yang merupakan senyawa organik nabati yang diyakini bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Namun, cara Anda memasak kentang memengaruhi nilai dan rasa gizi.

Kentang sering dianggap sebagai “makanan yang menenangkan”, makanan yang tidak hanya dapat mengisi perut, tetapi juga kepuasan batin – menumbuk dan bekerja dengan mentega menjadi lembut krem ‚Äč‚Äčatau digoreng sampai coklat renyah dalam minyak sayur. Tapi, Anda tahu, ketika kentang diproses dengan cara ini, lemak ekstra dan kalori jenuh dari metode memasak ini meniadakan manfaat kesehatan kentang dan memberi Anda senjata “tuan tanah”.

Mengapa kentang goreng berbahaya bagi kesehatan?

Sebagian kecil kentang goreng – keripik, hashbrowns, ikal goreng – dari makanan cepat saji populer mengandung rata-rata 200-340 kalori. Tapi siapa yang bisa tahan hanya dengan memesan kentang goreng pedas, asin dan berminyak? Sebagian besar kentang goreng bergaya makanan cepat saji memiliki kalori antara 370 dan 730.

Dari nilai kalori ini, umumnya sekitar 8-17 gram lemak disimpan, dengan sekitar 1,5-3,5 gram lemak jenuh untuk sebagian kecil kentang goreng. Sebagian besar kentang goreng memiliki antara 11-37 gram lemak, dengan 4,5-8 gram lemak jenuh.

Kentang goreng yang disajikan di restoran sering dicelupkan ke dalam minyak jagung sebelum digoreng. Minyak jagung olahan dianggap sebagai salah satu jenis minyak terburuk bagi tubuh manusia. Selain lemak jenuh, minyak jagung memiliki lebih banyak asam lemak inflamasi omega-6 60 kali dari Omega-3.

Makanan yang telah digoreng dengan minyak nabati terhidrogenasi seperti jagung, kanola dan minyak kedelai dapat secara khusus merusak kesehatan tubuh. Lemak tak jenuh ganda yang terkandung di dalamnya akan menjadi tengik karena pemanasan terus-menerus dan pemanasan yang menurunkan struktur mereka. Lemak yang tidak alami dan rusak karena panas berperan penting dalam meningkatkan peradangan di tubuh Anda, yang merupakan titik awal bagi banyak masalah kesehatan dan penyakit umum, termasuk penyakit jantung, obesitas, kerusakan gigi, stroke, dan diabetes.
Lebih banyak cara untuk memasak kentang yang lebih sehat

Tapi tenang, tidak apa-apa untuk mencicipi kentang untuk mengusir “mengidam karbohidrat” yang terus menghantui Anda tanpa takut membahayakan kesehatan Anda dan merusak rencana diet Anda. Kuncinya, jauh dari wajan dan minyak sayur.

Lanjutkan membaca artikel ini untuk mengetahui cara memasak kentang dengan berbagai cara alternatif yang lebih sehat, sehingga Anda dapat mencicipi kelezatan kentang dan tetap disertai dengan berbagai manfaat kesehatan.
1. Dikukus

Jangan menyerah begitu Anda membaca judul di atas. Ya, kentang rebus terdengar sangat membosankan dan membosankan. Namun, ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan yang merangsang nafsu makan.

Taburkan bumbu kering favorit Anda dengan kentang kukus, sedikit garam dan merica. Tambahkan bubuk cabai untuk rasa yang lebih “menendang” atau campur dengan rosemary dan sage bubuk untuk rasa yang lebih enak.

Atau mengapa tidak mencoba menggunakan rempah segar? Potong kasar peterseli, kemangi, adas, thyme atau sage, lalu taburkan kentang rebus. Tambahkan juga rempah-rempah, seperti lada hitam dan jintan, untuk menambah kedalaman rasa kentang rebus yang “membosankan”. Rempah-rempah segar kaya akan antioksidan yang melawan radikal bebas. Daun kemangi mengandung sifat anti-inflamasi dan peterseli membantu mencegah kanker. Lada hitam memiliki sifat anti-bakteri dan jintan membantu sistem pencernaan tubuh Anda, serta sumber zat besi yang baik.

Kiat: untuk rasa yang paling kaya, Anda bisa merebus kentang alih-alih mengukusnya dalam kaldu sayuran atau daging, bukan hanya dengan air.
2. Sup

Potong-potong kentang rebus dan masukkan bersama-sama dengan potongan sayuran rebus lainnya, seperti brokoli, wortel, seledri dan bawang dalam kaldu sayur atau kaldu ayam tanpa lemak. Anda juga bisa menambahkan potongan ayam untuk menambah protein. Jangan lupa membumbui dengan lada garam dan rempah-rempah lainnya.

Untuk versi “lebih berat”, masukkan potongan kentang dan sayuran favorit Anda ke dalam kaldu, didihkan. Selanjutnya, kecilkan api, tutup panci, biarkan selama 20 menit dengan api kecil. Biarkan sedikit dingin, lalu masukkan kentang dan sayuran atau sampai Anda mencapai konsistensi sup yang diinginkan. Tambahkan bumbu dan masak selama 5 menit.
3. kentang tumbuk

Alih-alih mentega, tumbuk kentang dengan susu skim atau yogurt rendah lemak. Keduanya masih akan memberi Anda konsistensi yang lezat dan lembut dari pure yang Anda cintai, minus kira-kira

Baca juga :

 

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *